GORIZIA - Verde Capitale, 16 locali propongono piatti a base di miele e e prodotti delle api fino al 18 ottobre

Anche la ristorazione goriziana partecipa a Verde Capitale con un’iniziativa gastronomica dedicata alla tutela delle api e alla valorizzazione dei prodotti dell’alveare. Coordinati da Confcommercio Gorizia, 16 locali cittadini hanno ideato altrettante proposte, tra piatti salati, dolci e specialità della tradizione rivisitate, utilizzando ingredienti come miele e polline. Le preparazioni potranno essere assaggiate fino a domenica 18 ottobre, nell’ambito della campagna di sensibilizzazione sulla salvaguardia degli insetti impollinatori. La Trattoria da Gianni propone panna cotta, torta alla panna e cheesecake accompagnate da tre mieli millefiori del territorio, mentre Alla Valletta presenta un’insalata autunnale con indivia, uva, noci, caprino e miele di castagno. Madmonkeys punta su un hamburger di manzo friulano con salsa senapata al miele, gorgonzola e pera, mentre Ai Tre Soldi Goriziani propone medaglioni di filetto di maiale glassati al miele e rosmarino. Al Corner Caffè arriva il “Frico dell’alveare”, con speck, noci e miele, mentre l’Osteria in Riva ’Ca del Barba e Borgocastello propongono abbinamenti con formaggi, miele e frutta secca. Il Rosenbar presenta sardoncini fritti con salsa alla cipolla caramellata al miele di marasca, Presidio Slow Food, accompagnando la degustazione con approfondimenti sui prodotti delle api e sui prati stabili. Al Newport spazio a tartine con lardo e miele e a una versione della pizza diavola arricchita con una nota dolce. Tra le altre proposte figurano il carpaccio di frutta e verdure con miele di ailanto del Ponte del Calvario, il Montasio stravecchio con miele della Trattoria alla Luna, i ravioli di zucca e ricotta con polline di edera di Feel’s by Majda e il roast beef marinato al miele di Atmosfere La Stua. Completano l’iniziativa La Dama Bianca con un cinnamon roll, la Pasticceria Centrale con dolci monoporzione, La Tarantella con antipasti e pizza dell’alveare e La Chincaglieria Gastronomica con una focaccia al formaggio friulano e cipolla glassata al miele d’acacia. L’iniziativa intende coniugare la valorizzazione delle attività locali con la sensibilizzazione sull’importanza delle api per l’ambiente e la biodiversità.